Bandnudeln mit Artischocken und Weißweinsoße

Zutaten:

• 1 Dose (425 ml) Artischockenböden
• 200 g Champignons
• 2 rote Zwiebeln
• 400 g Bandnudeln
• Salz
• 2 El Olivenöl 
• Oregano, Salbei 
• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 ml trockener Weißwein
• 125 g Schlagsahne
• 1 EL Soßenbinder 

Zubereitung:

Artischocken abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Pilze säubern, putzen und halbieren. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze, Zwiebeln und Artischocken darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Gemüse mit Brühe, Weißwein und Sahne ablöschen, Kräuter (Oregano und Salbei, ich hatte gertrocknete Blätter Salbei) aufkochen, 2–3 Minuten schwach köcheln lassen, dann eventuell noch etwas abschmecken. Mit Soßenbinder sämig binden. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen. Nudeln und Gemüse mit der Soße auf Tellern anrichten.

Viel Spass beim Nachkochen !!

Rezept hab ich von lecker.de

Feigen mit Joghurt

Habe heute mal etwas neues Probiert. Wollte mal wissen wie Feigen so schmecken. Oli und ich fanden es nicht schlecht.

Zutaten:

4 Feigen
400 gramm Naturjoghurt
4 tl Honig
2 tl Zucker (nur wer es süß mag)
etwas Zimt
1 Eßl. Wasser

Zubereitung:

Honig, Zucker, Zimt und Wasser in einem Topf erwärmen. In der Zwischenzeit die Feigen waschen, den Stiel entfernen und achteln.
Dann die Feigen mit in den Topf, ein paar Minuten köcheln lassen. Zwischendurch das ganze bisschen umrühren.

Johgurt so wie er ist in eine Schale. Banane in Scheiben schneiden und auf den Joghurt legen. Darauf kann man dann die Feigen mit Sud geben. Ich hab das ganze für 2 Leute zubereitet. ( Für Oli ohne Banane)

Ich fand es lecker, aber es war ein wenig zu Süß.

Buttermilchbrot

Zutaten:

500 g. Weizenmehl
250 g. Roggenmehl
500 ml Buttermilch
15 g Salz
25 g. Hefe

Zubereitung:

Alles Zutaten einige Minuten verkneten. Dann den Teig 30 min gehen lassen und dann nochmal durchkneten, die die Backform machen. Oder einfach so formen wie man es mag. Dann nochmal 30-40 min gehen lassen und danach bei 230 Grad Ober/Unterhitze etwa 40 min backen.

Das war das Original Rezept. Ich hab das Brot allerdings vergessen und hab das nach ca. 2 Stunden nocheinmal durchgeknetet in die Form gemacht, Backofen an, Teig rein und einfach gebacken. Es ist trotzdem super geworden und ist sehr lecker!!!

Johgurtbrot und Brombeeren-Basilikum Marmelade

Joghurtbrot

Zutaten:

500 g. Mehl
200 ml Milch
150 g. Joghurt
21 g. Hefe
14 g. Salz
8 g. Zucker

Zubereitung:

Die Hefe in einem Glas mit der Hälfte der lauwarmen Milch auflösen, das Salz hinzugeben und gut verrühren. Das Glas für gut 30 Minuten zur Seite stellen.

Dann alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, Hefe-Salz-Milch hinzugeben und alles sehr gut miteinander verkneten. Man sollte mindestens 5 Minuten den Teig kräftigst durchkneten, am besten sind 7-10 Minuten. Nun den Teig abgedeckt mindestens 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Der Teig kann etwas klebrig sein, was aber ganz normal ist, daher kein weiteres Mehl hinzufügen, außer er wäre nahezu flüssig, was normalerweise nicht passieren sollte, wenn man normales Weizenmehl verwendet

Nach dem Ruhen den Teig so gut wie möglich nochmals durchkneten. Den Teig nun in eine Kastenform oder spezielle Brotform geben und nochmals gute 30-45 Minuten abgedeckt gehen lassen, bis das Brot sein Volumen gut verdoppelt hat. Wer mag, kann die Oberfläche ein paar mal einschneiden.

Nach dem Gehen die Form in den vorgeheizten Backofen geben und bei 200°C Ober/Unterhitze backen. Nach gut 5 Minuten auf 180°C herunterschalten und noch weitere ca. 40 Minuten backen. Das Brot darf nicht zu dunkel werden, lieber dann mit etwas Alufolie abdecken bzw. die Temperatur runter schalten. Es ist zu beachten, dass jeder Ofen anders heizt und somit die Backzeit variieren kann.

Das Joghurt Brot ist sehr locker und besonders soft und hält sich lange frisch. Der Joghurt gibt dem Brot den gewissen Pfiff!

Brombeer-Basilikum Marmelade

 

Zutaten:

1,5 kg Brombeeren etwa
750 g. Gelierzucker (kann auch weniger, ist bei uns recht süß gewesen)
8-10 Basilikumblätter
4-5  Gläser

Zubereitung:

Brombeeren in einen Topf mit dem Gelierzucker zum Kochen bringen. So 3 Minuten kochen lassen..Ich hab sie dann mit dem Zauberstab püriert. (ABER vorher vom Herd nehmen....ich hab voll die Sauerei veranstaltet). Dann noch die Basilikumblätter reinmachen und mit dem Stab auch "prürieren".
Dann kann man das ganze schon in Gläser füllen und kalt stellen. Viel Spass dabei!!!

Spinatauflauf

Zutaten:

500 gr. Nudeln
2 Pack. Rahmspinat
2 Teel. Magarine
1 Eßl. Mehl
Muskat, Salz, Pfeffer, Paprika, Brühe
Fischstäbchen
ca. 100 gr. Käse
300 ml Milch


Zubereitung:

Nudeln kochen, wenn sie fertig sind in eine Auflaufform geben. Fischstäbchen bei 180 Grad Heißluft im Backofen garen, die müssen zwischendurch einmal gedreht werden.

Rahmspinat in der Microwelle auftauen lassen. Bei mir geht das in ca. 20 min bei voller Leistung.
Magarine in einem Topf schmelzen, Mehl dazu, gut verrühren. Dann Milch dazu bis es die Gewünschte Konsistenz hat. Zu dem ganzen kommt dann der Aufgetaute Rahmspinat. Das ganze wird dann mit dem Gewürzen abgeschmeckt.

Die Soße über die Nudeln geben, die Masse vermengen. Käse drüber und zu den Fischstäbchen in den Backofen machen. Das ganze solange überbacken bis es braun ist.

Guten Appetitt!!!

Chinakohl Auflauf

Zutaten:

4 große Kartoffeln (ich hab einfach viele kleine genommen, nach Gefühl)
1 großer Chinakohl
500 gr. Rinderhackfleisch
2 Paprikaschoten
200 ml Milch
500 ml Brühewasser
4 Knoblauchzehen
Salz,Peffer, Kümmel
Bisschen Öl zum anbraten
Reibkäse, oder 2 Päckchen Mozzarella
1 Päckchen Kartoffelpüree + Wasser,Salz, Milch und etwas frischem Muskat (nach Packungsanweisung) o. 4 Kartoffeln und etwas Milch  zum selbstanrühren vom Püree, wer das lieber mag ;-)






Zubreitung:


Kartoffeln schälen, in dünnere Scheiben schneiden und kurz in Öl anbraten!Ich hab das ganze gleich in einer Form angebraten die ich danach in den Backofen machen konnte, wie man auch auf dem 1. Bild sehen kann.

Vom Chinakohl die Rispen herausschneiden und diese quer in 1-2 cm breite Streifen schneiden. Die Paprika ebenfalls in dünne Streifen schneiden!

Alles zu den angebratenen Kartoffeln geben und mit Knoblauch und den anderen Gewürzen nochmals ca.5 Minuten leicht brutzeln!
Das nach Geschmack leicht gewürzte Hack zerkrümelt auf die Masse geben, verrühren und nochmals braten bis das Hack angebraten ist! Dann die Brühe und die Milch dazu machen und das ganze noch ein wenig kochen lassen.


Alles in eine Auflaufform geben, das angerührte Kartoffelpüree ( ich hab das abgeschmeckt mit Muskat) darüber streichen, mit Käse überstreuen, oder halt Mozzarella drauf verteilen. und für 20 Minuten im 200° vorgeheizten Ofen backen!Nach 20 min hab ich den Backofen auf 50° runtergedreht und es drin gelassen bis wir essen konnten. Hatte bisschen Angst wegen der Kartoffeln, das sie nicht gar sind. Hab da immer so ein Geschick mit :-)

Wer kein fertiges Püree mag, kann es mit 2 frisch gekochten Kartoffeln und etwas heißer Milch selbst stampfen!

Gefüllte Pilze

Zutaten:

1 Packung mit großen Pilzen
1 Spitzpaprika
1 Karotte
1 Zwiebel
2 Eier
3 Eßl Paniermehl
500 gramm Rinderhackfleisch
Brühe, Salz, Pfeffer, Paprika, Italienische Kräuter
1 Kugel Mozzarella
Tomatenmark
250 ml passierte Tomaten
1 Dose Pizzatomaten
2 Eßl scharfe Zigeunersoße
250 gramm Nudeln
ca 500 ml Wasser
2 tl Öl


Zubereitung:

Karotte,Zwiebel und Spitzpaprika klein schnibeln. Hackfleisch mit Eiern, Paniermehl und dem Gemüse vermischen. Gut mit den Gewürzen abschmecken.
Pilze vorsichtig den Strunk entfernen und ein wenig von dem Innenleben auskratzen. Dann die Hackfleischmasse einfüllen und die Pilze in eine kleine Auflaufform setzen. So viele Pilze füllen wie man möchte. Ich hab für jeden 5 Pilze gemacht, habe aber selbst am Ende nur 3 gegessen.

Wenn das fertig ist, Mozzarella in so viele Stücke schneiden wie man gefüllte Pilze gemacht hat, den auf die Pilze setzen. Etwa 300 ml Wasser mit Brühe in die Auflaufform machen und das ganze dann bei 170 Grad Umluft in den Ofen machen. Dauert etwas 20-25 min. das Hackfleisch muss durch sein, darauf gut achtgeben.

Ich habe dann die restlichen Pilze ( klein geschnitten ) zusammen mit der restlichen Hackfleisch Mischung vermischt und das ganze in der Pfanne mit etwas Öl angebraten. Sobald das ganze anfängt an der Pfanne anzusetzen mit etwas Wasser auffüllen. Dann Tomatenmark dazu machen. Die passierten Tomaten, Pizzatomaten die Italienischen Kräuter und die Zigeunersoße dann dazu geben und das ganze etwas Köcheln lassen.

Ich hatte noch Nudelreste im Kühlschrank die habe ich dann kurz vor dem Servieren in die Pfanne dazu gemacht und mit warm werden lassen. Wer keine hat muss sich halt noch welche Kochen.

Ich wünsche viel Freude beim Nachkochen!!!