Chinakohl Auflauf

Zutaten:

4 große Kartoffeln (ich hab einfach viele kleine genommen, nach Gefühl)
1 großer Chinakohl
500 gr. Rinderhackfleisch
2 Paprikaschoten
200 ml Milch
500 ml Brühewasser
4 Knoblauchzehen
Salz,Peffer, Kümmel
Bisschen Öl zum anbraten
Reibkäse, oder 2 Päckchen Mozzarella
1 Päckchen Kartoffelpüree + Wasser,Salz, Milch und etwas frischem Muskat (nach Packungsanweisung) o. 4 Kartoffeln und etwas Milch  zum selbstanrühren vom Püree, wer das lieber mag ;-)






Zubreitung:


Kartoffeln schälen, in dünnere Scheiben schneiden und kurz in Öl anbraten!Ich hab das ganze gleich in einer Form angebraten die ich danach in den Backofen machen konnte, wie man auch auf dem 1. Bild sehen kann.

Vom Chinakohl die Rispen herausschneiden und diese quer in 1-2 cm breite Streifen schneiden. Die Paprika ebenfalls in dünne Streifen schneiden!

Alles zu den angebratenen Kartoffeln geben und mit Knoblauch und den anderen Gewürzen nochmals ca.5 Minuten leicht brutzeln!
Das nach Geschmack leicht gewürzte Hack zerkrümelt auf die Masse geben, verrühren und nochmals braten bis das Hack angebraten ist! Dann die Brühe und die Milch dazu machen und das ganze noch ein wenig kochen lassen.


Alles in eine Auflaufform geben, das angerührte Kartoffelpüree ( ich hab das abgeschmeckt mit Muskat) darüber streichen, mit Käse überstreuen, oder halt Mozzarella drauf verteilen. und für 20 Minuten im 200° vorgeheizten Ofen backen!Nach 20 min hab ich den Backofen auf 50° runtergedreht und es drin gelassen bis wir essen konnten. Hatte bisschen Angst wegen der Kartoffeln, das sie nicht gar sind. Hab da immer so ein Geschick mit :-)

Wer kein fertiges Püree mag, kann es mit 2 frisch gekochten Kartoffeln und etwas heißer Milch selbst stampfen!

Gefüllte Pilze

Zutaten:

1 Packung mit großen Pilzen
1 Spitzpaprika
1 Karotte
1 Zwiebel
2 Eier
3 Eßl Paniermehl
500 gramm Rinderhackfleisch
Brühe, Salz, Pfeffer, Paprika, Italienische Kräuter
1 Kugel Mozzarella
Tomatenmark
250 ml passierte Tomaten
1 Dose Pizzatomaten
2 Eßl scharfe Zigeunersoße
250 gramm Nudeln
ca 500 ml Wasser
2 tl Öl


Zubereitung:

Karotte,Zwiebel und Spitzpaprika klein schnibeln. Hackfleisch mit Eiern, Paniermehl und dem Gemüse vermischen. Gut mit den Gewürzen abschmecken.
Pilze vorsichtig den Strunk entfernen und ein wenig von dem Innenleben auskratzen. Dann die Hackfleischmasse einfüllen und die Pilze in eine kleine Auflaufform setzen. So viele Pilze füllen wie man möchte. Ich hab für jeden 5 Pilze gemacht, habe aber selbst am Ende nur 3 gegessen.

Wenn das fertig ist, Mozzarella in so viele Stücke schneiden wie man gefüllte Pilze gemacht hat, den auf die Pilze setzen. Etwa 300 ml Wasser mit Brühe in die Auflaufform machen und das ganze dann bei 170 Grad Umluft in den Ofen machen. Dauert etwas 20-25 min. das Hackfleisch muss durch sein, darauf gut achtgeben.

Ich habe dann die restlichen Pilze ( klein geschnitten ) zusammen mit der restlichen Hackfleisch Mischung vermischt und das ganze in der Pfanne mit etwas Öl angebraten. Sobald das ganze anfängt an der Pfanne anzusetzen mit etwas Wasser auffüllen. Dann Tomatenmark dazu machen. Die passierten Tomaten, Pizzatomaten die Italienischen Kräuter und die Zigeunersoße dann dazu geben und das ganze etwas Köcheln lassen.

Ich hatte noch Nudelreste im Kühlschrank die habe ich dann kurz vor dem Servieren in die Pfanne dazu gemacht und mit warm werden lassen. Wer keine hat muss sich halt noch welche Kochen.

Ich wünsche viel Freude beim Nachkochen!!!

Tomaten - Karotten Suppe

Unscheinbar aber Lecker!!!

Zutaten:

9 Tomaten 

4 Karotten

1,5 Liter Wasser

1 Zwiebel

Knoblauch

Salz,Pfeffer,Brühe, Basilikum (ich nehme TK)

Frischkäse (z.B. Paprika Chilli) 

1 TL Olivenöl

Zubereitung:

Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen, enthäuten, Strunk entfernen. Karotten schälen und klein schneiden (Ich hab sie im Quick Chef klein gemacht)

Zwiebel schälen in würfeln schneiden, Knoblauch schälen und klein machen. Die beiden Sachen zusammen mit dem Öl im Topf anbraten. Dann die geviertelten Tomaten mit in den Topf, die Karotten dazu und das ganze mit Wasser auffüllen. Da muss man ein wenig schauen was einem genug Flüssigkeit ist. Also ein wenig nach Gefühl gehen.

Wenn das ganze schön gekocht hat, die Karotten weich sind, kann man es entweder Pürieren oder Passieren, was man lieber macht. Danach das ganze mit den Gewürzen und dem Frischkäse abschmecken. Fertig ist die leckere Suppe.

Danke für die Idee, Apfelchen!!!

Zucchini Corn Pancakes

Zutaten:

• 30g Olivenöl
• 420g Zucchini
• 140g Mais
• 100g light Käse
• 260g Mehl
• Salz,Pfeffer,Oregano und Basilikum
• 4 Eier

Zubereitung:

Zuchini kleinschneiden, dann alle Zutaten vermengen. Gut würzen!!! Und dann die Masse nach und nach in einer Pfanne ausbacken. Bei mittlerer Temperatur, dann braucht man auch so gut wie kein extra Öl mehr.

Wir haben das zu Tomatensuppe gegessen die ich auch gepostet habe. Uns hat es lecker geschmeckt.
Ich hab aus der Masse 6 Pancakes rausbekommen, aber die waren alle auch recht groß. Der letzte noch größer weil ich die Reste alle in die Pfanne gemacht habe.

Das Rezept hab ich von einer Userin aus dem Naschi Forum, die auch einen Blog hat  http://kulinarischabnehmen.wordpress.com/

Steaks mit Zwiebeln und Wedges

Zutaten:

6-10 Kartoffeln (ist ein wenig nach Gefühl und auch größe der Kartoffeln)
10 Zwiebeln
1 Steak pro Person
Öl
Salz,Pfeffer,Schnittlauch und Petersilie TK, Chili (ich hatte getrocketes), Pommesgewürz (nach Wunsch)

Zubereitung:

Kartoffeln mindestens vierteln, sollten nicht so groß sein, etwas so wie auf dem Bild. Zwiebeln schälen und dann in Ringe schneiden. Dann die Kartoffeln marinieren mit den Kräutern, Salz, Pfeffer, bisschen Chili wer mag und Pommesgewürz und etwa 1 Eßl Öl. Das ganze auf einem Blech schön verteilen und bei 150 Grad Heißluft, etwa 40 min. backen, einmal zwischendrin wenden.

Wenn die Kartoffeln soweit gar sind im Ofen, kann man die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl gut anbraten das sie schön Farbe bekommen. Wenn man merkt das sie anfangen zu Dunkel zu werden ein Schluck Wasser drauf, Deckel auf die Pfanne und bei niedriger Temperatur gar ziehen lassen. Gut würzen mit Salz und Pfeffer.

Wenn man hat kann man dann eine Grillpfanne aufstellen, die wirklich richtig Heiß werden lassen, und dann die Steaks kurz von beiden Seiten kräftig anbraten. Ich würze sie erst wenn ich eine Seite angebraten und gedreht habe. Mit Salz und Pfeffer, in der Pfanne dann auch nur von einer Seite. Ich lege mir dann noch Alufolie zurecht da mach ich auch noch etwas Salz und Pfeffer drauf, da lege ich die Steaks dann mit der ungewürzten Seite drauf. Verschließe die Alufolie und lege die Steaks zum Ruhen bei 50 Grad noch ein paar Minuten in den Backofen.

Dann sind die Steaks Medium, heute waren sie sogar noch Medium Rare, muss wenn man es lieber mehr durch mag, muss man die Steaks halt ein paar Minuten länger ziehen lassen, dann vielleicht auch eher bei 80 Grad im Ofen. Aber Achtung nicht das es Schuhsohlen gibt.

Viel Spass beim Nachkochen!!

Zucchini Schinken Röllchen mit Tomatensoße

Zutaten:

2 Zucchini
1 Packung Kochschinken
1 Packung Raclette Käse (geht auch jeder andere, würziger schmeckt halt am besten)
50 gr. Reibkäse
1 Zwiebel
2 Dosen Pizzatomaten
250 ml passierte Tomaten
100 ml Rama Cremefine 7%
Salz,Pfeffer,Basilikum (ich nehme TK), Brühe

Zubereitung:

Die Zucchini mit dem Sparschäler oder mit einem Messer in Längsstreifen schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne nach und nach anbraten, dabei etwas pfeffern und salzen und bisschen mit Basilikum bestreuen. Die gebratenen Streifen herausnehmen und je eine halbe Scheibe Kochschinken und eine halbe Scheibe Käse darauf legen und zu einem Röllchen wickeln. Die Röllchen dicht nebeneinander in eine Auflaufform schichten.
Wenn alle Röllchen fertig sind, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem Topf anbraten. Wenn sie bräunlich werden, die Pizzatomaten, passierte Tomaten und die Rama dazu geben. Das ganze etwas köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomatensauce über die Zucchiniröllchen geben und den Reibkäse darüber streuen. Dann im Backofen bei 175°C circa 20 Minuten überbacken.

Bei uns gabs dazu Nudeln, wirklich ein leckeres Essen und es ging schneller wie ich gedacht habe vorher

Spinat-Schinken Nudeln

Zutaten: für 4 Potionen

500 gr. Nudeln
1-2 Dosen Pilze
1-2 Päckchen Katenschinken
6 Würfel Tk-Spinat
3 Eier
1 Zwiebel
250 ml Rama Cremefine 7%
Gewürze: Salz,Pfeffer,Muskat, Knoblauch
Öl

Zubereitung:

Nudeln gar kochen, abgießen. Zwiebel mit Öl anbraten, dann Schinken mit anbraten. Spinat bisschen antauen in der Micro, oder mit bisschen Wasser in die Pfanne bei dem Schinken und Zwiebeln dabei machen, dann aber paar Minuten den Deckel drauf machen, damit der Spinat auftauen kann.

Bis das soweit ist, in einer Schüssel, Cremfine mit Eier verrühren und gut würzen. Wenn der Spinat fertig, den und die Pilze in die Pfanne machen, wenn man den Spinat in der Micro aufgetaut hat ;-)

Nudeln dazu machen. Die Eier- Mischung dazu, kurz bisschen Stocken lassen bzw. einziehen lassen. Nochmal abschmecken und fertig ist das ganze!!