Dienstag, 24. Dezember 2013

Mal was besonderes.....6 Gang Menü

Einmal im Jahr versuchen wir mal was besonders zu machen. Dieses Jahr konnten mein Papa und das wieder zusammen machen. Wir haben 6 Gänge plus einen Gruß aus der Küche gezaubert.
Ich dachte ich lasse euch mal daran Teilhaben!!!

 
 
Meine Mutter hat noch Coktails gezaubert, 2 Alkoholfreie die anderen enthielten Blue Curacao
 
 
Käsewindbeutel


Die Menü Karte geschlossen, mit Siegel ;-)


 Brokkoli Bresso Süppchen mit Basilikum und Croutons

 
Gefülte Zwiebelmuscheln (verschiedene Käsesorten und Spinat

 
Pute mit Reis und Tomatensoße ( Sollte eigentlich Schokoladensoße geben, die gabs auch, aber mir schmeckte die überhaupt nicht. Ist echt Geschmackssache!!! )

 
Gefüllte Eierkörbchen im Filo Teig 

 
Sauerbraten mit Kräuterknödel
 
 
Orangenmousse mit Obst

 


Dienstag, 10. Dezember 2013

Geschmorter Wirsing Auflauf mit viel Gemüse und Hackfleisch



Zutaten:

500 g Hackfleisch
250 g Möhren
250g Pilze
7-9 mittelgroße Kartoffeln
1 Kopf Wirsing
500 ml Wasser
250 ml Milch
100 ml Cremfine 7 % oder 15%
2 Zwiebeln
Knoblauch, Brühe, Paprika, Salz, Pfeffer
Bisschen Curry light Ketchup
100 g Reibkäse

Zubereitung:

Kartoffeln schälen in Scheiben schneiden, so auch mit den Möhren. Die dann in Salzwasser vorkochen. Nicht ganz gar kochen. Sie sollten noch leichten Biss haben.

Dann Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und anbraten, dann Knoblauch dazu und Hackfleisch. Ruhig schon mal das ganze Würzen. Den Wirsing hab ich auch in kleine Stücke geschnitten und dann in den Topf mit rein gegeben. Dann den Deckel drauf und ein wenig ziehen lassen, so das es schmoren kann. Man muss aber einen Blick drauf haben, sonst verbrennt es. Also ab und zu umrühren und schauen. Das dauert nur ein paar Minuten. Ich hab in der Zeit noch die Pilze geschnitten und die dann auch mit in den Topf gegeben.

Dann das ganze mit der Flüssigkeit auffüllen und Köcheln lassen. Schön mit den Gewürzen abschmecken.
Wenn die Kartoffeln/Möhren fertig sind die auch mit in den Topf geben. Beziehungsweise wenn man das ganze in eine Auflaufform umfüllen muss, dann die natürlich direkt in die Form geben.
Ich brauchte dann nur noch den Käse drüber streuen und es in den Backofen machen. So 10-15 min bei 160 Grad, dann ist der Käse schön verlaufen.

Viel Spass beim Nachkochen!!

Montag, 2. Dezember 2013

Überbackene Kartoffeln mit Feldsalat


Zutaten für 2 Personen:

10 Kartoffeln
500 gr. Hackfleisch
1 Dose Pilze
1-2 Zwiebeln
Knoblauch, Paprika, Pfeffer und was man noch so mag an Gewürze
etwa 100 gr. Reibkäse
1 Tüte Feldsalat
8 Cherrytomaten
Öl, Essig, Kräuter

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und halbieren. Danach fast fertig garen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und würfeln. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, dann das Hackfleisch dazu tun und mit anbraten. Das ganze gut würzen. Zum Schluss die Pilze noch dazu.

Wenn die Kartoffeln fast fertig gegart sind, die in eine Auflaufform geben. Die Hackfleischmasse darüber geben, bisschen Käse drüber streuen und etwas 10 min bei 160 Grad am besten auf der Grillstufe im Backofen überbacken.

In der Zeit kann man schön den Feldsalat, waschen und so fertig machen wie man ihn mag, ich hab diesmal die Tomaten mit reingeschnibbelt und ich hab diesmal ein Fix Tütchen benutzt...Italienische Art....aber geht auch flott so. Bloss ich hab oft Probleme dann genug Geschmack dran zu bekommen!



Sonntag, 24. November 2013

Mal wieder Wrappizza....in neuer Variation


Ich mag zur Zeit total gerne die Barbecuesoße von meinem Schatz....ist die Geschmacksrichtung Honey Mustard....schmeckt so toll!!

Die Zubereitung weicht eigentlich kaum von dem anderen Rezept ab, was ich ja hier schon  gepostet habe http://meloliber.blogspot.de/2013/10/wrap-pizza-mit-ofengemuse-und-salat.html

Habe heute nur mit den Zutaten variiert.

Zutaten für den Belag:

Käse
Kochschinken
Thunfisch
Mais
Kidneybohnen

Nach dem Backen kam noch folgendes drüber:

Eisbergsalat und Barbecuesoße

Also ihr seht es geht einiges mit dieser "Blitzpizza"

Schneller Burger...vegetarisch ;-)

Es geht auch mal schnell, was leckeres zu Zaubern.....



Zutaten: (die können natürlich varieren, ich nehme für so was halt was ich gerade da hab)


1 Brötchen ( in dem Fall war es ein Laugenbrötchen)
6 Cherrytomaten
Sandwichsoße
2 Scheiben Chesterkäse
ein wenig Eisbersalat
Barbecuesoße ( Honey Mustard in meinem Fall)

Zubereitung:


Brötchen aufschneiden, bisschen Sandwichsoße drauf verteilen. Die Tomaten halbieren auf das Brötchen legen, Chester obendrüber. Das ganze dann sp für ca. 1 Minute in die Microwelle (kommt halt drauf an, bei jedem ist die anders. halt so das der Käse schmilzt)
Danach den Eisbergsalat darauf verteilen bisschen Barbecuesoße drüber und genießen!!!!

Man kann es auch mit Salami machen, Thunfisch, Mais und und und....lasst eurer Fantasie freien Lauf.....

Sauerkrauttopf Olé

Keine Ahnung warum das Repzept so heißt, da es in einer Auflaufform fertig gebacken wird.....es ist ein Rezept meiner Schwiegermutter. Wir mögen es gerne, vor allem jetzt in dieser langsam kälter werdenen Zeit.





Zutaten: Für 4-6 Personen


500 gr Hackfleisch
2 Zwiebeln
3 Stangen Lauch
etwa 1 kg Sauerkraut
etwa 1,5 kg Kartoffeln
1 Tüte Reibkäse (wir haben diesmal Gauda am Stück selbst gerieben)
1 Packung Rama Creme fraiche (oder was man möchte)
ca. 200 ml Weißwein (ich hatte nur herben Sekt da)
Brühe, Zucker, Salz,Pfeffer, Paprika
Öl

Zubereitung:


Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Ich hab sie dann im Dampfgarer schnell gegart, man kann sie aber auch ganz normal mit bisschen Brühwasser weich kochen.
Lauch in Ringe schneiden.

Zwiebeln in Würfel schneiden, einen Teil in einem Topf anbraten. Dann das Sauerkraut dazu tun mit dem Wein und 2 Eßl Zucker ( das Sauerkraut soll süßlich sein). Bisschen köcheln lassen.
Den Rest der Zwiebeln am besten in einer Pfanne anbraten mit dem Hackfleisch. Das auch gut Würzen.

Backofen vorheizen auf 180 Grad Umluft!

Wenn die Kartoffeln fast gar sind, also nicht zu sehr weich Kochen. Dann kommen die in die Auflaufform, darauf kommt das angebratene Hackfleisch. Dann folgt das Sauerkraut, darauf der Lauch. Dann verteilt man so als Kleckse das Creme fraiche. Und zum Schluss schön den Käse drüber verteilen und ab in den Backofen. Bis der Käse schön Farbe hat, wie man es mag!

Guten Appetit!!!!







Montag, 21. Oktober 2013

Brokkoli Lauch Suppe


Zutaten:

1 Brokkoli
2 Stangen Lauch
250 gr. Hackfleisch
2 L Brühe
Kräuterfrischkäse
Schmelzkäse
1 - 2 Dosen Pilze
1 Zwiebel
Öl

Zubereitung:

Zwiebel mit etwas Öl anbraten, Hackfleisch dazugeben und mitanbraten. Brokkoli und Lauch dazugeben. Kurz andünsten und dann die Brühe dazugeben. Das ganze Köcheln lassen bis der Brokkoli weich ist. Dann die Pilze dazugeben.
2-3 Eßl  Kräuterfrischkäse und eine Packung Schmelzkäse dazugeben. Man kann wenn man mag noch ein wenig Sahne dazu geben.

Bei uns gehört natürlich immer Maggie mit auf den Tisch. Ansonsten muss man es vielleicht noch ein wenig abschmecken!!


Wrap Pizza mit Ofengemüse und Salat








Zutaten:

Für die Wrap- Pizza:

1 Packung Wraps
Passierte Tomaten
Tomatenmark
1 Packung gekochter Schinken
1 Tüte Reibkäse
1 Mozzarella
1 Aubergine
2 Paprika
2-3 Tomaten
Olivenöl
Salz,TK Basilikum, Italienischer Kräuter

Für den Salat, was man mag. Bei uns gabs:

Kopfsalat
Feldsalat
Paprika
Gurke

Für die Soße:

Honig (am besten recht flüssigen)
Joghurt
Essig (wir nehmen immer Melfor, den gibts leider nicht überrall)
Senf

Als erstes die Aubergine in kleinere Stücke schneiden und die Paprika in Streifen. Das ganze Salzen und mit etwa 2-3 Eß Olivenöl in einer Auflaufform vermengen. Bei 180 Grad Heißluft in den Backofen. Nach 10-15 min einmal wenden.

Die Wraps aus der Tüte nehmen, dann etwa 5 Eß passierte Tomaten und 2 Eß Tomatenmark mit Italienischen Kräutern vermengen und auf die Wraps verstreichen (muss man schauen ob die Menge reicht).
Dann Reibkäse, soviel wie man mag auf die Wraps verteilen. Kochschinken in Würfel schneiden und auch auf die Wraps verteilen. Tomaten in Ringe schneiden und auch auf die Wraps geben. Danach noch den Mozzarella darüber verteilen.

Wenn das Ofengemüse schon relativ weich und weit ist die Wraps etwa 15 min mit in den Backofen geben. Und am besten Backpapier unterlegen. Da die Wraps doch ein wenig durchweichen.

Wenn das alles im Ofen ist kann man den Salat vorbereiten. Die Soße rühre ich immer nach Gefühl und Geschmack an.

Wenn die Wraps auf dem Teller sind, das Ofengemüse verteilen und zum Schluß über das ganze noch den Basilikum streuen.





Dienstag, 8. Oktober 2013

Blumenkohl - Hack Auflauf

So nach länger Zeit mal wieder ein Rezept von mir, hatte jetzt 10 Tage eine Schulung. Das war schön, aber abnehmtechnisch nicht der Hit.

So jetzt zum Rezept.....

Zutaten:


1 Tüte Nudeln
1 Zwiebel
250 gramm Hackfleisch
Kopf Blumenkohl ( meiner war zu groß, konnte ihn nicht ganz benutzen, rest wird morgen verarbeitet)
1 Eßl Butter
2-3 Mehl
800 ml Milch
300 ml Kondensmilch (kann man auch Sahne oder so nehmen)
Gewürze (Salz, Brühe, Pfeffer bisschen Tabasko, Paprika)
halbe Tüte Raspelkäse
etwas Öl
Knoblauch



Zubereitung:

Nudeln fast gar kochen. Den Blumenkohl in Rösschen schneiden und auch fast gar Kochen ( Ich mach das immer in Brühwasser). Zwiebel in Würfel schneiden, mit bisschen Öl anbraten, dann das Hackfleisch mitanbraten und schon würzen. Wenn das fertig ist, das Hackfleisch aus der Pfanne holen, kann man schon direkt in die Auflaufform machen. Dann in der Pfanne die Butter schmelzen, Mehl dazu und flott mit einem Schneebesen verrühren, dann langsam mit Milch auffüllen, damit es nicht klumpt. Immer wieder Milch dazu wenn es andickt. So dann auch die Kondensmilch. Dann die Soße abschmecken.

Nudeln, Hackfleisch, Blumenkohl und Soße in die Auflaufform machen, schön verrühren. Käse drüber und ab in den Backofen, bis der Käse schön braun ist. Ich habs bei 180 Grad Umluft im Ofen gehabt. so 15 min.


Dienstag, 17. September 2013

Bandnudeln mit Artischocken und Weißweinsoße


Zutaten:

  • 1 Dose (425 ml) Artischockenböden
  • 200 g Champignons
  • 2 rote Zwiebeln
  • 400 g Bandnudeln
  • Salz
  • 2 El Olivenöl 
  • Oregano, Salbei 
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 125 g Schlagsahne
  • 1 EL Soßenbinder 
Zubereitung:

Artischocken abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Pilze säubern, putzen und halbieren. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze, Zwiebeln und Artischocken darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Gemüse mit Brühe, Weißwein und Sahne ablöschen, Kräuter (Oregano und Salbei, ich hatte gertrocknete Blätter Salbei) aufkochen, 2–3 Minuten schwach köcheln lassen, dann eventuell noch etwas abschmecken. Mit Soßenbinder sämig binden. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen. Nudeln und Gemüse mit der Soße auf Tellern anrichten.

Viel Spass beim Nachkochen !!

Rezept hab ich von lecker.de

Montag, 16. September 2013

Feigen mit Joghurt

Habe heute mal etwas neues Probiert. Wollte mal wissen wie Feigen so schmecken. Oli und ich fanden es nicht schlecht.

Zutaten:

4 Feigen
400 gramm Naturjoghurt
4 tl Honig
2 tl Zucker (nur wer es süß mag)
etwas Zimt
1 Eßl. Wasser

Zubereitung:

Honig, Zucker, Zimt und Wasser in einem Topf erwärmen. In der Zwischenzeit die Feigen waschen, den Stiel entfernen und achteln.
Dann die Feigen mit in den Topf, ein paar Minuten köcheln lassen. Zwischendurch das ganze bisschen umrühren.

Johgurt so wie er ist in eine Schale. Banane in Scheiben schneiden und auf den Joghurt legen. Darauf kann man dann die Feigen mit Sud geben. Ich hab das ganze für 2 Leute zubereitet. ( Für Oli ohne Banane)

Ich fand es lecker, aber es war ein wenig zu Süß.

Sonntag, 25. August 2013

Buttermilchbrot

Zutaten:

500 g. Weizenmehl
250 g. Roggenmehl
500 ml Buttermilch
15 g Salz
25 g. Hefe

Zubereitung:

Alles Zutaten einige Minuten verkneten. Dann den Teig 30 min gehen lassen und dann nochmal durchkneten, die die Backform machen. Oder einfach so formen wie man es mag. Dann nochmal 30-40 min gehen lassen und danach bei 230 Grad Ober/Unterhitze etwa 40 min backen.

Das war das Original Rezept. Ich hab das Brot allerdings vergessen und hab das nach ca. 2 Stunden nocheinmal durchgeknetet in die Form gemacht, Backofen an, Teig rein und einfach gebacken. Es ist trotzdem super geworden und ist sehr lecker!!!

Mittwoch, 21. August 2013

Johgurtbrot und Brombeeren-Basilikum Marmelade

Joghurtbrot

Zutaten:

500 g. Mehl
200 ml Milch
150 g. Joghurt
21 g. Hefe
14 g. Salz
8 g. Zucker

Zubereitung:

Die Hefe in einem Glas mit der Hälfte der lauwarmen Milch auflösen, das Salz hinzugeben und gut verrühren. Das Glas für gut 30 Minuten zur Seite stellen.

Dann alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, Hefe-Salz-Milch hinzugeben und alles sehr gut miteinander verkneten. Man sollte mindestens 5 Minuten den Teig kräftigst durchkneten, am besten sind 7-10 Minuten. Nun den Teig abgedeckt mindestens 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Der Teig kann etwas klebrig sein, was aber ganz normal ist, daher kein weiteres Mehl hinzufügen, außer er wäre nahezu flüssig, was normalerweise nicht passieren sollte, wenn man normales Weizenmehl verwendet

Nach dem Ruhen den Teig so gut wie möglich nochmals durchkneten. Den Teig nun in eine Kastenform oder spezielle Brotform geben und nochmals gute 30-45 Minuten abgedeckt gehen lassen, bis das Brot sein Volumen gut verdoppelt hat. Wer mag, kann die Oberfläche ein paar mal einschneiden.

Nach dem Gehen die Form in den vorgeheizten Backofen geben und bei 200°C Ober/Unterhitze backen. Nach gut 5 Minuten auf 180°C herunterschalten und noch weitere ca. 40 Minuten backen. Das Brot darf nicht zu dunkel werden, lieber dann mit etwas Alufolie abdecken bzw. die Temperatur runter schalten. Es ist zu beachten, dass jeder Ofen anders heizt und somit die Backzeit variieren kann.

Das Joghurt Brot ist sehr locker und besonders soft und hält sich lange frisch. Der Joghurt gibt dem Brot den gewissen Pfiff!

Brombeer-Basilikum Marmelade

 

Zutaten:

1,5 kg Brombeeren etwa
750 g. Gelierzucker (kann auch weniger, ist bei uns recht süß gewesen)
8-10 Basilikumblätter
4-5  Gläser

Zubereitung:

Brombeeren in einen Topf mit dem Gelierzucker zum Kochen bringen. So 3 Minuten kochen lassen..Ich hab sie dann mit dem Zauberstab püriert. (ABER vorher vom Herd nehmen....ich hab voll die Sauerei veranstaltet). Dann noch die Basilikumblätter reinmachen und mit dem Stab auch "prürieren".
Dann kann man das ganze schon in Gläser füllen und kalt stellen. Viel Spass dabei!!!



Spinatauflauf

Zutaten:

500 gr. Nudeln
2 Pack. Rahmspinat
2 Teel. Magarine
1 Eßl. Mehl
Muskat, Salz, Pfeffer, Paprika, Brühe
Fischstäbchen
ca. 100 gr. Käse
300 ml Milch


Zubereitung:

Nudeln kochen, wenn sie fertig sind in eine Auflaufform geben. Fischstäbchen bei 180 Grad Heißluft im Backofen garen, die müssen zwischendurch einmal gedreht werden.

Rahmspinat in der Microwelle auftauen lassen. Bei mir geht das in ca. 20 min bei voller Leistung.
Magarine in einem Topf schmelzen, Mehl dazu, gut verrühren. Dann Milch dazu bis es die Gewünschte Konsistenz hat. Zu dem ganzen kommt dann der Aufgetaute Rahmspinat. Das ganze wird dann mit dem Gewürzen abgeschmeckt.

Die Soße über die Nudeln geben, die Masse vermengen. Käse drüber und zu den Fischstäbchen in den Backofen machen. Das ganze solange überbacken bis es braun ist.

Guten Appetitt!!!

Montag, 29. Juli 2013

Chinakohl Auflauf


Zutaten:

4 große Kartoffeln (ich hab einfach viele kleine genommen, nach Gefühl)
1 großer Chinakohl
500 gr. Rinderhackfleisch
2 Paprikaschoten
200 ml Milch
500 ml Brühewasser
4 Knoblauchzehen
Salz,Peffer, Kümmel
Bisschen Öl zum anbraten
Reibkäse, oder 2 Päckchen Mozzarella
1 Päckchen Kartoffelpüree + Wasser,Salz, Milch und etwas frischem Muskat (nach Packungsanweisung) o. 4 Kartoffeln und etwas Milch  zum selbstanrühren vom Püree, wer das lieber mag ;-)






Zubreitung:


Kartoffeln schälen, in dünnere Scheiben schneiden und kurz in Öl anbraten!Ich hab das ganze gleich in einer Form angebraten die ich danach in den Backofen machen konnte, wie man auch auf dem 1. Bild sehen kann.

Vom Chinakohl die Rispen herausschneiden und diese quer in 1-2 cm breite Streifen schneiden. Die Paprika ebenfalls in dünne Streifen schneiden!

Alles zu den angebratenen Kartoffeln geben und mit Knoblauch und den anderen Gewürzen nochmals ca.5 Minuten leicht brutzeln!
Das nach Geschmack leicht gewürzte Hack zerkrümelt auf die Masse geben, verrühren und nochmals braten bis das Hack angebraten ist! Dann die Brühe und die Milch dazu machen und das ganze noch ein wenig kochen lassen.


Alles in eine Auflaufform geben, das angerührte Kartoffelpüree ( ich hab das abgeschmeckt mit Muskat) darüber streichen, mit Käse überstreuen, oder halt Mozzarella drauf verteilen. und für 20 Minuten im 200° vorgeheizten Ofen backen!Nach 20 min hab ich den Backofen auf 50° runtergedreht und es drin gelassen bis wir essen konnten. Hatte bisschen Angst wegen der Kartoffeln, das sie nicht gar sind. Hab da immer so ein Geschick mit :-)

Wer kein fertiges Püree mag, kann es mit 2 frisch gekochten Kartoffeln und etwas heißer Milch selbst stampfen!





Samstag, 6. Juli 2013

Gefüllte Pilze






Zutaten:

1 Packung mit großen Pilzen
1 Spitzpaprika
1 Karotte
1 Zwiebel
2 Eier
3 Eßl Paniermehl
500 gramm Rinderhackfleisch
Brühe, Salz, Pfeffer, Paprika, Italienische Kräuter
1 Kugel Mozzarella
Tomatenmark
250 ml passierte Tomaten
1 Dose Pizzatomaten
2 Eßl scharfe Zigeunersoße
250 gramm Nudeln
ca 500 ml Wasser
2 tl Öl


Zubereitung:

Karotte,Zwiebel und Spitzpaprika klein schnibeln. Hackfleisch mit Eiern, Paniermehl und dem Gemüse vermischen. Gut mit den Gewürzen abschmecken.
Pilze vorsichtig den Strunk entfernen und ein wenig von dem Innenleben auskratzen. Dann die Hackfleischmasse einfüllen und die Pilze in eine kleine Auflaufform setzen. So viele Pilze füllen wie man möchte. Ich hab für jeden 5 Pilze gemacht, habe aber selbst am Ende nur 3 gegessen.

Wenn das fertig ist, Mozzarella in so viele Stücke schneiden wie man gefüllte Pilze gemacht hat, den auf die Pilze setzen. Etwa 300 ml Wasser mit Brühe in die Auflaufform machen und das ganze dann bei 170 Grad Umluft in den Ofen machen. Dauert etwas 20-25 min. das Hackfleisch muss durch sein, darauf gut achtgeben.

Ich habe dann die restlichen Pilze ( klein geschnitten ) zusammen mit der restlichen Hackfleisch Mischung vermischt und das ganze in der Pfanne mit etwas Öl angebraten. Sobald das ganze anfängt an der Pfanne anzusetzen mit etwas Wasser auffüllen. Dann Tomatenmark dazu machen. Die passierten Tomaten, Pizzatomaten die Italienischen Kräuter und die Zigeunersoße dann dazu geben und das ganze etwas Köcheln lassen.

Ich hatte noch Nudelreste im Kühlschrank die habe ich dann kurz vor dem Servieren in die Pfanne dazu gemacht und mit warm werden lassen. Wer keine hat muss sich halt noch welche Kochen.

Ich wünsche viel Freude beim Nachkochen!!!

Freitag, 5. Juli 2013

Tomaten - Karotten Suppe

Unscheinbar aber Lecker!!!

Zutaten:

9 Tomaten 
4 Karotten
1,5 Liter Wasser
1 Zwiebel
Knoblauch
Salz,Pfeffer,Brühe, Basilikum (ich nehme TK)
Frischkäse (z.B. Paprika Chilli) 
1 TL Olivenöl

Zubereitung:

Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen, enthäuten, Strunk entfernen. Karotten schälen und klein schneiden (Ich hab sie im Quick Chef klein gemacht)
Zwiebel schälen in würfeln schneiden, Knoblauch schälen und klein machen. Die beiden Sachen zusammen mit dem Öl im Topf anbraten. Dann die geviertelten Tomaten mit in den Topf, die Karotten dazu und das ganze mit Wasser auffüllen. Da muss man ein wenig schauen was einem genug Flüssigkeit ist. Also ein wenig nach Gefühl gehen.

Wenn das ganze schön gekocht hat, die Karotten weich sind, kann man es entweder Pürieren oder Passieren, was man lieber macht. Danach das ganze mit den Gewürzen und dem Frischkäse abschmecken. Fertig ist die leckere Suppe.

Danke für die Idee, Apfelchen!!!

Zucchini Corn Pancakes


Zutaten:


  • 30g Olivenöl
  • 420g Zucchini
  • 140g Mais
  • 100g light Käse
  • 260g Mehl
  • Salz,Pfeffer,Oregano und Basilikum
  • 4 Eier
Zubereitung:

Zuchini kleinschneiden, dann alle Zutaten vermengen. Gut würzen!!! Und dann die Masse nach und nach in einer Pfanne ausbacken. Bei mittlerer Temperatur, dann braucht man auch so gut wie kein extra Öl mehr.

Wir haben das zu Tomatensuppe gegessen die ich auch gepostet habe. Uns hat es lecker geschmeckt.
Ich hab aus der Masse 6 Pancakes rausbekommen, aber die waren alle auch recht groß. Der letzte noch größer weil ich die Reste alle in die Pfanne gemacht habe.

Das Rezept hab ich von einer Userin aus dem Naschi Forum, die auch einen Blog hat  http://kulinarischabnehmen.wordpress.com/

Sonntag, 30. Juni 2013

Steaks mit Zwiebeln und Wedges





Zutaten:

6-10 Kartoffeln (ist ein wenig nach Gefühl und auch größe der Kartoffeln)
10 Zwiebeln
1 Steak pro Person
Öl
Salz,Pfeffer,Schnittlauch und Petersilie TK, Chili (ich hatte getrocketes), Pommesgewürz (nach Wunsch)

Zubereitung:

Kartoffeln mindestens vierteln, sollten nicht so groß sein, etwas so wie auf dem Bild. Zwiebeln schälen und dann in Ringe schneiden. Dann die Kartoffeln marinieren mit den Kräutern, Salz, Pfeffer, bisschen Chili wer mag und Pommesgewürz und etwa 1 Eßl Öl. Das ganze auf einem Blech schön verteilen und bei 150 Grad Heißluft, etwa 40 min. backen, einmal zwischendrin wenden.

Wenn die Kartoffeln soweit gar sind im Ofen, kann man die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl gut anbraten das sie schön Farbe bekommen. Wenn man merkt das sie anfangen zu Dunkel zu werden ein Schluck Wasser drauf, Deckel auf die Pfanne und bei niedriger Temperatur gar ziehen lassen. Gut würzen mit Salz und Pfeffer.

Wenn man hat kann man dann eine Grillpfanne aufstellen, die wirklich richtig Heiß werden lassen, und dann die Steaks kurz von beiden Seiten kräftig anbraten. Ich würze sie erst wenn ich eine Seite angebraten und gedreht habe. Mit Salz und Pfeffer, in der Pfanne dann auch nur von einer Seite. Ich lege mir dann noch Alufolie zurecht da mach ich auch noch etwas Salz und Pfeffer drauf, da lege ich die Steaks dann mit der ungewürzten Seite drauf. Verschließe die Alufolie und lege die Steaks zum Ruhen bei 50 Grad noch ein paar Minuten in den Backofen.

Dann sind die Steaks Medium, heute waren sie sogar noch Medium Rare, muss wenn man es lieber mehr durch mag, muss man die Steaks halt ein paar Minuten länger ziehen lassen, dann vielleicht auch eher bei 80 Grad im Ofen. Aber Achtung nicht das es Schuhsohlen gibt.

Viel Spass beim Nachkochen!!

Zucchini Schinken Röllchen mit Tomatensoße


Zutaten:

2 Zucchini
1 Packung Kochschinken
1 Packung Raclette Käse (geht auch jeder andere, würziger schmeckt halt am besten)
50 gr. Reibkäse
1 Zwiebel
2 Dosen Pizzatomaten
250 ml passierte Tomaten
100 ml Rama Cremefine 7%
Salz,Pfeffer,Basilikum (ich nehme TK), Brühe

Zubereitung:

Die Zucchini mit dem Sparschäler oder mit einem Messer in Längsstreifen schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne nach und nach anbraten, dabei etwas pfeffern und salzen und bisschen mit Basilikum bestreuen. Die gebratenen Streifen herausnehmen und je eine halbe Scheibe Kochschinken und eine halbe Scheibe Käse darauf legen und zu einem Röllchen wickeln. Die Röllchen dicht nebeneinander in eine Auflaufform schichten.
Wenn alle Röllchen fertig sind, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem Topf anbraten. Wenn sie bräunlich werden, die Pizzatomaten, passierte Tomaten und die Rama dazu geben. Das ganze etwas köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomatensauce über die Zucchiniröllchen geben und den Reibkäse darüber streuen. Dann im Backofen bei 175°C circa 20 Minuten überbacken.

Bei uns gabs dazu Nudeln, wirklich ein leckeres Essen und es ging schneller wie ich gedacht habe vorher


Sonntag, 23. Juni 2013

Spinat-Schinken Nudeln





Zutaten: für 4 Potionen

500 gr. Nudeln
1-2 Dosen Pilze
1-2 Päckchen Katenschinken
6 Würfel Tk-Spinat
3 Eier
1 Zwiebel
250 ml Rama Cremefine 7%
Gewürze: Salz,Pfeffer,Muskat, Knoblauch
Öl

Zubereitung:

Nudeln gar kochen, abgießen. Zwiebel mit Öl anbraten, dann Schinken mit anbraten. Spinat bisschen antauen in der Micro, oder mit bisschen Wasser in die Pfanne bei dem Schinken und Zwiebeln dabei machen, dann aber paar Minuten den Deckel drauf machen, damit der Spinat auftauen kann.

Bis das soweit ist, in einer Schüssel, Cremfine mit Eier verrühren und gut würzen. Wenn der Spinat fertig, den und die Pilze in die Pfanne machen, wenn man den Spinat in der Micro aufgetaut hat ;-)

Nudeln dazu machen. Die Eier- Mischung dazu, kurz bisschen Stocken lassen bzw. einziehen lassen. Nochmal abschmecken und fertig ist das ganze!!

Montag, 3. Juni 2013

Mal wieder ein Omlette....aber anders !!!





Zutaten:

3 Eier
3 Scheiben Kochschinken
2 Scheiben Käse (ich habe light Käse genommen.
75 gr. Frischkäse 0,1% Fett
Kräuter der Provence
Kerbel
Schnittlauch
Petersilie
1 Eßl Öl

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Frischkäse und Kräuter der Provence verrühren. Dann das Eiweiß unterheben.
Die halbe Maße in eine 26 er Pfanne mit ein bisschen Öl, dann bei niedriger Temperatur mit Deckel 10-15 min garen. In der Zwischenzeit den Kochschinken in Würfel schneiden und mit bisschen Schnittlauch, Petersilie und Kerbel abschmecken. Wenn man den Deckel abnimmt und das Omlette fällt zusammen, dann auf die andere Seite wenden. Dann auf eine hälfte die halbe Menge Kochschinken und eine Scheibe Käse legen. Wieder den Deckel drauf, kurz warten bis der Käse geschmolzen ist. Dann das ganze auf einen Teller und zusammenklappen.
Das gleiche dann nochmal mit der restlichen Eier Masse machen.

Sehr einfach, sehr lecker und sättigt prima!!

Sonntag, 2. Juni 2013

Mozartkugeln




Zutaten:

1 Packung Marzipan
1 Päckchen Nougatschnittfest
Pistazien (nach Lust) ungesalzen, am besten schon gehackt.
Puderzucker
evt. Kirschwasser
Schokolade für den Überzug

Zubereitung:

Nougat in kleine Stücke schneiden und mit kalten Händen (immer wieder kühlen mit Wasser) zu kugeln formen. Dann den Marzipan mit etwas Kirschwasser (wer mag) und Puderzucker verkneten. Die Masse sollte nur noch leicht klebrig sein. Das erreicht man durch die Zugabe von dem Puderzucker. Das muss man ein wenig abschätzen. Die Pistazien, kleingehackt mit in die Masse einkneten.

Dann die Masse zu einer etwa 1,5 cm dicken Wurst Rollen. Davon immer so 1,5 cm Stücke abschneiden und flach drücken. Dort dann die Nougatkugel einlegen und das ganze schließen.

Die Schokolade erwärmen und die Marzipan Kugeln eintauchen. Wer will kann dann also Deko noch ein Stückchen Pistazie in die warme Schokolade tun. Abkühlen lassen und dann nach Geschmack verzieren.


Wir haben diesmal ganze Pistazien geholt gehabt ungesalzen. Und die haben wir dann klein gemacht und später noch für die Deko gebraucht.

Viel Spass beim Nachmachen!!

Sonntag, 26. Mai 2013

Wieder aus dem Urlaub zurück!!!

Habe hier lange nichts mehr geschrieben da wir im Urlaub waren.

Haben eine kleine Rundreise gemacht.....

Waren zuerst mal bei meinen Eltern und haben noch jemanden aus dem Naschi Forum besucht.

Von dort ging es Sonntags weiter, an Hamburg vorbei...nach Dagebüll an die Fähre. Dort kamen wir früher an, wie gedacht und haben mit viel Glück schon eine Fähre früher bekommen. Also gings auf nach Wyk auf Föhr!!

Diesmal war es doch was anderes, mit dem Auto zu fahren. Sonst kamen wir immer mit der Bahn, aber mittlerweile ist das so teuer das sich das kaum noch lohnt!!

Windig war es als wir auf der Fähre waren. Wir waren nur oben an Deck...haben viele Fotos gemacht. Werd euch auch einige davon zeigen!!



In der Ferienwohnung waren wir vor ich glaube 7 Jahren schonmal gewesen, sie hatte uns damals so gut gefallen, wollten sie diesesmal unbedingt wieder. Oli hat sogar seinen Urlaub anders gelegt damit das ging. Und wir wurden nicht enttäuscht, Willkommenssekt. Neue Kücheneinrichtung. Neuer Fernseher. Einen Trockner....es war alles da.






Das Wetter war auch gleich gut, kaum auf der Insel schien die Sonne, also haben wir,schnell eingekauft. (Auf Föhr haben die Geschäfte in der Sesaion auch Sonntags bis 18 Uhr auf ) Oli hat unseren neuen Klappgrill aufgebaut und schon konnte es losgehen. Windig war es immer noch. Aber die Sonne schien :-)



Hatten nicht jeden Tag schönes Wetter, konnten aber am Montag trotz Wind, barfuss am Strand laufen durch das Wasser. Einen Tag war es so warm das wir uns an den Strand in Badesachen legen konnten.



Mittwochs hat es den ganzen Tag geregnet, Abends sogar mit Gewitter. Aber dann war auch gut. Abends haben wir uns dann eine Pizza geholt. Habe aber festgestellt das sie nicht mehr so mein Ding ist.
So sieht es aus wenn Ebbe ist...


Diesesmal konnten wir halt an Ecken auf der Insel fahren die wir früher noch nicht gesehen haben, weil wir immer ohne Auto da waren. Und es uns einfach zu weit war überall hinzulaufen. Und Fahrrad fahren....unsere armen Hintern.... :-(


Essen waren wir natürlich auch, einmal beim Griechen, war sehr lecker und auch nicht so teuer. Und dann musste natürlich auch mal noch das Pfannekuchenhaus sein. Sehr lecker war es dort. Hatten einen Pfannekuchen mit 3 verschiedenen Belägen. Und eine Spargelcremesuppe mit Brot



Am Pfingstsonntag waren wir am dem Wyker Fischmarkt. Da war es voll, trotz leichten Regen und wind. Haben dort Maischolle gegessen mit Pommes und Remulade...auch das war super.
Montags haben wir uns dann entschlossen am Dienstag noch eine Kreuz und Quer Kreuzfahrt zu machen. Sind von Föhr nach Amrum gefahren mit der normalen Fähre und von dort in die Adler Express umgestiegen. Die hat dann in Sylt angelegt, Hallig Hoge und Nordstrand und ist dann wieder nach Amrum zurück. Die war wirklich schnell und am Ende des Tages hatte ich auch genug Schwankerei und war froh das ich wieder festen Boden unter den Füssen hatte.





Dann ging die Packerei aber wieder los, Oli hat alles im Auto eingeräumt, ich hab ihm das zu Unordentlich gemacht *g* Am nächsten Morgen ging es dann weiter nach Hamburg. Als wir aufgestanden sind haben wir gesehen das wir Sturm haben. Das hatte ich noch nicht erlebt auf der Insel....und die Rückfahrt war auch dementsprechend.

In Hamburg, hab ich erstmal ne Runde geschlafen und dann sind wir ins Pantoptikum gegangen. Und dann wollten wir in das Brauhaus das ist am Hafen ist, aber die war überfüllt. Sind dann zum nächsten gefahren. Alles mit U und S-Bahn...natürlich war dort auch voll....sind dann zu einem 3. Brauhaus gefahren, und dort war nicht so viel los. Endlich konnten wir was Essen....

Am nächsten Tag stand dann das Miniaturwunderland auf dem Plan.....ich war ziemlich ko mir tat alles weh....waren am Vortag einfach schon zuviel gelaufen. Oli gings nicht wirklich besser!!



Ich muss ehrlich sagen, ich war froh wie wir Abend im Hotel waren und ich nicht mehr laufen musste !!

Dann brach auch schon der letzte Tag in Hamburg an. Wir waren in der Küchenschlacht als Zuschauer. Die Ausstrahlung findet am 1.07. und 2.07. statt. Wahrscheinlich kann man uns am 2.07. besser sehen, da hatten wir bessere Plätze. Hier noch ein paar Bilder





Dann ging es auch schon weiter, nochmal zu meinen Eltern, dort konnten wir sogar grillen, die Sonne schien mal wieder!! :-)

Also das Fazit, der Urlaub war schön, aber auch anstrengend. Erholung ich glaube das hätte ich noch einige Zeit mehr gebraucht ;-) Aber hoffen wir mal das es trotzdem noch ein wenig nachwirkt!! Jetzt muss ich erstmal wieder in den Alltag finden.

Ich hoffe ihr hattet ein bisschen Spass das alles zu lesen*g* Über Kommentare freue ich mich!!