Couscous Muffins mit Frischkäse Topping

Probiere ja gerne mal neue Dinge aus. Ich muss hier allerdings noch eine Lösung finden wie man die Muffins gut aus dem Papier bekommt. 
Ansonsten schmecken sie Lecker und sind ein guter Snack für Zwischendurch.

Zutaten:

100 g Couscous ( nach Packungsanweisung zubereiten)
140 g Kürbis
1 Zucchini
1 Zwiebel
2 Eier
Salz,Peffer,Curry Paste, Ayvar (Paprikacreme)
200 g Frischkäse
1Tl Agavendicksaft
2-3 Eßl Milch
8 Kräuter Mischung

Zubereitung:

Couscous nach Packungsanweisung zubereiten ( Ich mache das immer direkt mit Brühe).
Gemüse klein schneiden, oder alles Raspeln ( Vielleicht ist Raspeln besser damit es später zusammenbleibt ). Mit den Eiern, dem Couscous und den Gewürzen mischen und alles in Silikon oder Muffinförmchen geben.

Das bei 180 Grad Heißluft circa 20 min garen.

Für das Topping, den Frischkäse mit dem Agavendicksaft, der Milch und den Kräutern mischen mit Salz und Peffer abschmecken.
Nach dem auskühlen, damit die Muffins dekorieren.

Lasst es euch schmecken!!

Kürbis-Bananen Kuchen

Wie mein Bruder meint, wäre es kein Wunder das ich abnehme wenn ich so was Essen würde.....aber es schmeckt wirklich lecker :-)

Hab das Rezept bei Facebook entdeckt, aber hab es etwas abgewandelt für uns

Zutaten:

2 Bananen

200 g Kürbis

1/2 päckchen Backpulver

15 g Spekulatiusgewürz

80 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln

40 g Honig

70 g Xucker light ( geht natürlich auch ganz normaler Zucker, dann wird man weniger brauchen)

2 Eier

Zubereitung:

Kürbis in bisschen Wasser kochen, abschütten und dann pürieren. Einfach bisschen abkühlen lassen.
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen.
Zwischendurch die Bananen zermatschen und zu dem Kürbis geben. Alle anderen Zutaten abwiegen und auch dazu geben. 
Dann das ganze vermengen.( Ich habs einfach nochmal mit dem Pürrierstab gemixt )  Danach vorsichtig das Eiweiß unterheben. 
Ich habe dabei festgestellt das es sehr flüssig ist und hab deshalb noch mehr Mehl dazu getan. Das hab ich aber bei den Zutaten schon dazu gerechnet.

In eine kleine Form geben. Und etwa 30 min bei 180 Grad Heißluft backen

Wünsche euch viel Spass beim Nachbacken